1982 begann Anita Kittel sich in die Myofunktionelle Therapie einzuarbeiten, um dann ein modifiziertes Therapiekonzept der amerikanischen Vorgehensweise zu entwickeln.
Seit 1983 bietet sie in Deutschland, Schweiz, Österreich, Italien, Griechenland und Polen Fortbildungsseminare zum Therapiekonzept "Myofunktionelle Therapie nach A. Kittel für Schulkinder, Jugendliche und Erwachsene" (MFT 9-99 sTArs) an. Sie veröffentlichte das Buch „Myofunktionelle Therapie nach A. Kittel“ und einen Ratgeber zum Thema, sowie ein kieferorthopädisches Lexikon für Heilberufe, ein Übungsspiel und Übungsblocks für die Therapie.
Ihr Buch "Myofunktionelle Therapie" hat sich zu einem Standardwerk in der Logopädie entwickelt und wurde auch ins Tschechische, Griechische, Rätoromanische und Polnische übersetzt. Im Jahre 2015 bildete sie die polnische Logopädin Barbara Paradowska zur Multiplikatorin des Therapiekonzeptes für Polen aus.
Im Buch „Logopädie - Wer ist wer?“, 2004, von Thomas Brauer, Anne Aumüller, Jennifer Schwarz wird sie unter den Personen mit besonderer / prägender Bedeutung für die Logopädie genannt.
Seit 2004 steht Anita Kittel auf der Expertenliste „Myofunktionelle Therapie“ der dbl, Deutscher Bundesverband für Logopädie eV.
Von 2010 bis 2013 entwickelte sie zusammen mit ihrer Tochter, Nina Förster, ein spielerisches Therapiekonzept für Kinder mit myofunktionellen Störungen und Aussprachestörungen der Laute /s/ und /sch/ ("lispeln") der Altersgruppe 4-8 Jahre: MFT 4-8 sTArs, Übung&Spaß mit Muki, dem Affen. 2013 wurden Übungshefte hierzu und ein Therapeutenmanual veröffentlicht. Seitdem bilden Anita Kittel und Nina Förster gemeinsam im Rahmen von zweitägigen Fortbildungen Logopädinnen / Logopäden und Sprachheilpädagoginnen / -pädagogen aus. Die Weiterbildungen fanden bisher in Deutschland und in der Schweiz statt.
